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| HOME > A La Carte > PASTA CON PORRO/長ネギのパスタ |
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 ■２人分の材料パスタ：160グラム〜200グラム(スパゲッティなどのロング) 長ネギ：2本くらい ニンニク：2かけくらい 唐辛子：1本くらい アンチョビ：2切れくらい 塩：適量 黒胡椒：適量(ポナペ産がお勧め) オリーブオイル：たっぷりと  これは数少ない僕のオリジナル・パスタのひとつ。長ネギで風邪の予防というわけではありませんが、この冬、わが家で一番人気のパスタです。全てのオリーブオイルで作ってみましたが、このパスタにはサルトスが断然一番です。サルトスで作るとネギのうま味が存分に引き出されて、われながら自慢の出来映えに仕上がります。フィレンツェのトラットリアで食事をしていた時のこと。隣りのテーブルのイタリア人が食べていたパスタがそれは美味しそうでした。ポロネギのオレキエッテ。僕のパスタとはちょっと違う雰囲気でしたが、イタリアにもこういうのがあるのかと妙に嬉しく思いました。ちなみに、その時僕が食べたていたのは花ズッキーニのフェットチーネ。野菜のパスタって本当に美味しいですね。
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