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| HOME > A La Carte > ZUCCA ALLA GRIGLIA / カボチャのグリル |
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 ■２人分の材料カボチャ：1/4個くらい 赤ワインビネガー：適量 塩：適量 オリーブオイル：適量 この料理、味の決め手はワインビネガーです。というよりも、ランガローロで作らないと、このカボチャの味にならないかもしれません。ランガローロだと単に酸っぱいだけじゃない旨味が感じられるのです。最初は気持ち少なめに、それで足りないようであれば後から足しながら。お好みの塩梅がつかめると、味がぴたっと決まります。 カボチャとランガローロの組み合せはなかなか素晴らしいので、調子に乗ってもう一品。ちょっと和風になりますが、蒸したカボチャをつぶして、塩、胡椒、オリーブオイル、酢で味つけし、そこへトマトと塩もみした胡瓜を合わせるサラダ（作家水上勉さんが「精進百撰」という本の中で紹介されている「かぼちゃとトマト」という料理）もかなりのお勧めです。酸味の効いたカボチャ料理は夏の前菜にぴったりです。
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