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POMODORI E ZUCCHINE GRATINATI
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トマトとズッキーニの簡単ティアン
 3月に事務所、自宅ともに転居したのは杉並区荻窪。駅前にはグルッペという有名な八百屋さんがあります。便利な宅配の野菜セットも引き続き愛用していますが、やっぱり自分で野菜を選んだりするのは楽しいもので、足しげく通うようになりました。移って来た頃はまだ冬野菜が多かった店先も、今ではトマト、茄子、ズッキーニ、ピーマンなどすっかり彩り豊か。今年も夏野菜が美味しい季節がやってきました。
この料理は、もう随分前、お世話になっている先輩のお宅に遊びに伺った時、奥様が作ってくださったものです。未だに本でしか見たことがありませんが、南仏プロヴァンスの料理、ティアンに見た目がそっくりなので、勝手に「簡単ティアン」と呼んでいる夏の熱々野菜料理です。確か、先輩の奥様はオーブン・トースターで焼く時に、タイムの小枝を加えていらしたと思います。
| １．トマト、ズッキーニを厚さ3〜4ミリに輪切りにする。トマトが大きいようであれば、半分に切るなどしてズッキーニと大きさを揃えて切る。輪切りにしながら、耐熱皿に交互に重ねながら並べる。大雑把で大丈夫、出来上がるとそれらくし美味しそうに見えます。 |
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２．パルミジャーノ・レッジャーノをおろし、トマトとズッキーニの上にまんべんなく敷く。オリーブオイルを回しかける。
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| ３．オーブン・トースターで20〜25分程度焼く。ほどよく焼き色がついたらできあがり。ちょっとさまして、熱々のうちにどうぞ。 |
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