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バルディ
エクストラバージン・オリーブオイル
Petroio,Trequanda-Siena-Toscana-Italy |
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 シエナのずっと南。ワインで有名なモンテプルチャーノ、世界遺産に登録されているピエンツァからすぐ近く。バルディが作られているペトロイオは南トスカーナ特有の波打つような丘陵に浮かぶ小さな村です。同じシエナ県とはいえ、キャンティ地方とは異なり、人間にも植物にもどことなく潤いのある空気が流れています。
生産者フランコ・バルディの農園にはトスカーナ中の重要なオリーブ品種がほぼすべて揃っています。フラントイオ、レッチーノはもとより、キャンティからコレッジョーロ、グロッセートからオリバストラ・セッジャネーゼ、そして、シエナ南部からウンブリアでそのポテンシャルを最も発揮するモライオーロ。さながら中部イタリアのオリーブ植生が凝縮したかのような農園です。
農園のオリーブはその多くが樹齢100年以上の古木。しかも、すべてが無農薬・無化学肥料で栽培されています。フランコ・バルディがこの農園で生まれるオリーブオイルを瓶詰めし始めたのは2001年。オリーブオイルには自らの名前を与えています。
 トスカーナ産らしい早摘みオリーブの青々しいハーブ香、心地よい辛みと渋み。非常に個性的でありながら、全体としては完璧なバランスを感じさせるオリーブオイルです。ことに料理に合わせた際に立ち上る香り、ヴォリューム感たっぷりの味わいにはいつも唸らされます。 |
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