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 ノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種から作られているのがDOPブリジゲッラ。ブリジゲッラ村の顔ともいうべきオリーブオイルです。植物性のすっきりとした青みは生のアーティチョークの香り、微かに青いトマトや林檎も香ります。辛みと苦みはともにとてもはっきり感じられますが、あと味にはレモンのような柑橘のさわやかさが残り、どことなく品格さえ感じさせます。
パンや野菜サラダに合わせてその個性をそのまま味わっていただくのもお勧めですが、レモンとともに料理に合わせた時の洗練された味わいは特筆ものです。 苦味のある野菜や土の香りのキノコはもちろん、リゾット、ちょっと焦げ目のついた魚のグリルなどにも好相性です。生産本数はDOPとしてはきわめて少なく、年間約10000本のみです。組合では品質管理に万全を期してその1本1本にシリアルナンバーを与えています。
そして、ギアッチョーラ種から作られているのがノービルドルーパです。300軒の小さな農家が蘇らせた、一時は途絶えつつあった地品種、ギアッチョーラ種。ブリジゲッラ村にさえわずか1500本あまりしかないという稀少品種です。そのストーリーや稀少性だけでも注目に値するところなのでしょうが、ノービルドルーパは僕が知るオリーブオイルの中でも飛び抜けて複雑、濃厚な味わいを持ったオリーブオイルです。
 むせかえるように揮発する香りは生のアーティチョークそのもの、同時に目の覚めるような青いトマトの香りも鮮烈です。きわめて強い辛みと渋み、あと味には熟したオリーブの果肉のまろやかさが長く残ります。
年間生産本数もわずか約1500本のみ。イタリア語で「高貴な果実」を意味するノービルドルーパは、本場イタリアのオリーブオイル通をして「奇跡のオイル」と言わしめた究極のオリーブオイルです。
最後の最後まで躊躇せざるを得ませんでしたが、DOPブリジゲッラとともに少量のみ輸入することになったノービルドルーパは、残念ながら、僕たちが日常的に楽しむにはあまりに高価です。しかし、オリーブオイルが主役の料理、例えば、生野菜をオリーブオイルと塩のディップでかじるイタリア版野菜スティック、ピンツィモーニオで味わっていただければ他には何も必要ないほどのオリーブオイルです。 |
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| 商品名 |
EXVオリーブオイル ブリジゲッラDOP |
| 生産者 |
ブリジゲッラ農業組合 |
| 産地 |
エミリア・ロマーニャ州ラヴェンナ、ブリジゲッラ |
| 品種 |
ノストラーナ・ディ・ブリジゲッラ種：100% |
| 収穫 |
10月下旬〜11月中旬 完全手摘み |
| 搾油 |
遠心分離法・ノンフィルター |
| 酸度 |
0.19％ |
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| 商品名 |
EXVオリーブオイル ノービルドルーパ |
| 生産者 |
ブリジゲッラ農業組合 |
| 産地 |
エミリア・ロマーニャ州ラヴェンナ、ブリジゲッラ村 |
| 品種 |
ギアッチョーラ種：100% |
| 収穫 |
11月下旬〜12月上旬 完全手摘み |
| 搾油 |
シノレア法・ノンフィルター |
| 酸度 |
0.19％ |
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●本商品は取り扱いを終了致しました。
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