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olio extravergine di oliva COLLI ETRUSCHI
Blera-Viterbo-Lazio-Italy |
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 カニーノ村からほど近く、DOPカニーノ指定地域からわずかにはずれた標高400メートルの小さなブレラ村にコッリ・エトルスキ農業組合があります。組合が作る唯一のオリーブオイル、コッリ・エトルスキはカニーノ種95%。DOPカニーノ以上にカニーノ種本来の個性にこだわったオリーブオイルです。DOPカニーノ指定地域からはずれた村ゆえの挑戦なのかもしれません。
現在、DOPカニーノを生産するのはアルトゥーロ・アルキブサッチとカニーノ村の協同搾油組合、わずか２つの搾油所のみです。「地品種カニーノ種と、そこから品種改良した4つの品種が95％以上であること」とDOPカニーノの規定にある通り、両生産者はともにカニーノ種に他の数品種を加えてDOPカニーノを作っています。
 DOPカニーノはとてもストレート、自然な魅力に溢れたオリーブオイルです。しかし、DOPカニーノを考えるにつけ、「カニーノ種本来のオリジナルな個性とはどんなものなのか？」という素朴な疑問、単純な興味がわいてきます。カニーノ村でアルトゥーロ・アルキブサッチに紹介された地元のオリーブオイル専門家から帰ってきた答えがこのコッリ・エトルスキでした。
香りこそDOPカニーノとそう大きな違いはないものの、辛み、渋み、後味の濃厚さなどオリ−ブオイルのボディは数倍の強さです。色はエメラルドグリーンで有名なDOPカニーノよりなお深く、まるでグリーン・ティーのように深緑です。コッリ・エトルスキとDOPカニーノを比較すると、DOPカニーノの規定の意味深さに頷かされます。 |
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