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 オリ−ブオイルに関わらず、すべてのDOPの前提条件に「その特徴が自然および人間的要素を含める地域的環境に由来するもの」という規定があります。果実が小さくオイルの搾油率が悪いカニーノ種。同時に非常に強いオイルを作り出すカニーノ種。この2つの特性をバランスよく生かすために、長い歴史の中で人間が作りあげてきたのが現在のDOPカニーノのブレンド比率なのかもしれません。
オリーブと人間の長い営みのなかで作り上げられてきたオリーブオイル。僕たちと同じ現在を生きる人間の情熱や挑戦で作りだされるオリーブオイル。これはどちらがいいなどと簡単に決められる類いのものではありません。結果として、カニーノという地品種に敬意を表して、レストラン向けに2003年から輸入をスタートしました。
野菜のオリーブオイル煮、ミネストローネなどに使うとコッリ・エトルスキにかなうオリ−ブオイルはそうそうありません。そのコクはまるでブロードのように野菜を美味しく仕上げます。 |
| 商品名 |
EXVオリーブオイル コッリ・エトルスキ |
| 生産者 |
コッリ・エトルスキ農業組合 |
| 産地 |
イタリア・ラツィオ州ヴィテルボ、ブレラ |
| 品種 |
カニーノ：95%、フラントイオ＋レッチーノ：5% |
| 収穫 |
11月・完全手摘み |
| 搾油 |
遠心分離法(収穫後24時間以内)・フィルター |
| 酸度 |
0.20％ |
| 受賞歴 |
L'EXTRAVERGINE/UMAO 2002 最優秀オリーブ品種賞受賞 |
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本商品は取扱いを終了致しております。
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